（一），利口酒(Liqueurs)，有人又将它译作力娇酒，是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定的加味材料（如树根、果皮、香料等），经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而成，且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，常见的分三大类，即：植物、动物、矿物质。

　　利口酒味道香醇，色彩艳丽柔软，但各自的配方都相对保密，基本酿造方法有蒸馏、浸渍、渗透过滤、混合等几种。

　　利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显着的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。

　　（二），水果白兰地，世界上除可用葡萄制成白兰地外，其他水果如李子、梅子、樱桃、草莓、苹果、橘子等，经过发酵后，同样可以制成各种白兰地。因此，我们通常说的白兰地事实上是葡萄白兰地，而以其他水果制成的白兰地则统称为水果白兰地。

　　（三），雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒。酒精度17度。它独产于西班牙南部赫雷斯地区，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，熟化期至少为5-8年，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品。它与法国的“波而多”、“香槟”并驾齐驱，曾是西欧上层社会待客的佳品和地位尊贵显赫的象征。 在欧美国家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人们享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的。

　　雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。

　　雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界着名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。

　　（四），椰子酒，是利用天然椰子（椰子肉和椰子水）加入酒曲在椰子壳内自然发酵后形成了椰子酒。有十多种人体必须的氨基酸。

　　（五），杜松子酒，又叫金酒(Gin)，由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界大类的烈酒。它香味突出，风格独特，适宜直饮，也常与其他酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。金酒加汤力水的组合被称为“金汤力”，也是一种很常见的饮法。金酒按口味风格可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。对女性来说，喝少量金酒有养颜的效果。

　　（六），威士忌，拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。充满成熟阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为“生命之水”。酒呈琥珀色,味微辣而醇香。

　　广义的说威士忌就是把大麦、麦芽经过发酵后，再加以蒸馏而成的烈酒。与白兰地不同，威士忌是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之后，在橡木桶中成熟的酒。就是说，白兰地是果酒而威士忌是粮食酒。威士忌在酒类贸易中占重要地位，其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。