（七），葡萄酒用鲜葡萄或葡萄干经发酵酿成的酒。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

　　（八），白兰地，英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成，所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国是世界位生产白兰地的国家，其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。

　　白兰地可分为两方面而言：1，可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2，单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏，储存于橡木桶中的葡萄白兰地。

　　（九），伏特加（Vodka），伏特加酒原产于俄罗斯，后来传入芬兰、波兰等地，是一种无色、无味的烈酒。伏特加酒是常被用来调制鸡尾酒的基酒之一，像着名的“血腥玛莉（Bloody Mary）”、“黑色俄罗斯（Black Russian）”等等都是以伏特加酒为基酒的鸡尾酒。

　　（十），朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……；含酒精42％～50％；酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。

　　（十一），龙舌兰酒这译名可同时泛指多种不同属性的酒款，本条目主要是在介绍其中出名的Tequila酒款。其他种类龙舌兰酒，请参考梅斯卡尔酒（Mezcal）与普逵酒（Pulque）。

　　龙舌兰酒是一种墨西哥产、使用龙舌兰草（Agave）的心（Pi?a，不过以植物学的角度来说，它是这种植物的茎部）为原料所制造出的含酒精饮品。

　　（十二），啤酒，啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。

　　根据所采用的酵母和工艺，上啤酒分“下面发酵啤酒”和“上面发酵啤酒”两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、菸酸、泛酸以及矿物质等。